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Programma

Il programma di studio si articola in due livelli e permette di conoscere approfonditamente l’affascinante mondo della birra, rivolgendosi a tutti, dagli appassionati agli addetti ai lavori. Al termine dei due livelli, superato l’esame finale, si acquisisce la qualifica professionale di Sommelier AIS della Birra.

Il primo livello del corso per sommelier AIS della birra si concentra sui rudimenti della degustazione e dell’abbinamento col cibo, sulle tecniche di produzione, sulle materie prime e sugli stili più noti. Ogni lezione include la degustazione di quattro birre. Il corso prevede 8 lezioni in aula in presenza ed una lezione esterna che si svolgerà presso un birrificio. A conclusione del corso, un quiz di valutazione e degustazione.

Durata del corso:
Da Martedì 10 Settembre a Martedì 29 Ottobre 2024

Sede del corso:
Ristorante “Taverna Napoleone”
Via San Lorenzo, 44
41051 Castelnuovo Rangone (MO)

Orario del corso:
– Sessione Serale: dalle 20:30 alle 23:00

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Puoi scaricare qui il programma del corso in formato PDF.
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Iscrizione e costi

Costo del corso:

€ 370,00 (l’importo del corso è fuori campo IVA; art. 4 del DPR 633). La ricevuta verrà inviata via mail entro 15 gg dal ricevimento del pagamento.

Se si desidera emissione di fattura a possessore di partita IVA, l’importo dovuto è € 585,00 già comprensivo dell’IVA al 22% e degli oneri fiscali. Nel caso, sarà possibile inserire i dati di fatturazione direttamente sul portale, contestualmente al pagamento.

La quota di partecipazione al corso comprende anche i testi didattici AIS ed il quaderno con le schede per l’abbinamento cibo-vino.

I corsi AIS sono riservati ai Soci. Pertanto i partecipanti dovranno, contestualmente essere in regola con la quota dell’Associazione per il 2024 (costo € 90, oppure € 45 in caso di quota famiglia*).

La quota d’iscrizione all’Associazione Italiana Sommelier dà diritto a ricevere la guida annuale ai migliori vini d’Italia “Vitae”, la rivista associativa trimestrale “Vitae”, la guida “Emilia Romagna da Bere e da Mangiare” in formato PDF, l’ingresso agevolato alle più importanti manifestazioni enologiche italiane e lo scudetto AIS oltre alle agevolazioni che locali ed aziende convenzionate riservano agli Associati AIS (www.aisitalia.it).

Modalità d’iscrizione:

Di seguito le regole da seguire scrupolosamente per l’iscrizione.

  • Inviare mail con i propri dati (nome, cognome, delegazione di appartenenza, data di nascita e cellulare) a paolo.sala@aisemilia.it richiedendo disponibilità di posto.
  • Attenderete la nostra mail di risposta (siamo soliti rispondere entro 3 giorni lavorativi dal ricevimento della mail) con la conferma della disponibilità del posto unitamente al LINK che vi permetterà l’ eventuale iscrizione ad AIS, l’iscrizione al corso, nonché i relativi pagamenti.
  • La prenotazione sarà riservata per 5 giorni di calendario dalla data in cui verrà inviata l’email con invio del link di iscrizione.

Termine iscrizione venerdì 6 settembre, salvo chiusura anticipata per raggiungimento limite massimo di presenze.

* La quota famiglia è consentita ai Soci che condividono la stessa residenza/domicilio: il Socio principale deve versare 90 euro e solamente i Soci aggiuntivi hanno diritto alla quota scontata di 45 euro. Ricordiamo che solo il Socio con quota intera riceverà la Guida Vini e la Rivista Trimestrale.

Informazioni e contatti

Direttore del Corso:
Sommelier Carmen Cerfogli
E-mail: servizi@aisemilia.it

Coordinatore del Corso:
Sommelier Paolo Sala
E-mail: paolo.sala@aisemilia.it

Date e Orari

  • 10 settembre 2024Lez. 1 - Le materie prime20:30 - 23:00. Incontro dedicato alla birra e ai suoi ingredienti. Le principali tipologie delle materie prime, le classificazioni, i modelli produttivi e gli areali geografici. ● Presentazione e degustazione di 4 birre.
  • 17 settembre 2024Lez. 2 - La produzione della birra20:30 - 23:00. Incontro dedicato alla produzione della birra. Focus e approfondimento sulle diverse modalità di elaborazione, l’utilizzo di altri ingredienti e le categorie di fermentazione ● Presentazione e degustazione di 4 birre
  • 24 settembre 2024Lez. 3 - Tecnica della degustazione e scheda organolettica20:30 - 23:00. Incontro dedicato agli aspetti sensoriali della birra. Presentazione della scheda organolettica come strumento di analisi e tecnica di degustazione con terminologia AIS, temi fondamentali per il percorso didattico ● Presentazione e degustazione di 4 birre
  • 1 ottobre 2024Lez. 4 - Stili produttivi: UK e USA20:30 - 23:00. Incontro dedicato all’areale brassicolo di tradizione anglosassone. Ogni zona riflette le caratteristiche sociali e culturali, dalla birra come nutrimento, alle diverse declinazioni storiche e produttive di stampo anglosassone, incrociando le aree che hanno incarnato la craft revolution americana. ● Presentazione e degustazione di 4 birre
  • 8 ottobre 2024Lez. 5 - Stili produttivi e legislazione: Italia20:30 - 23:00. Incontro dedicato alla birra italiana e alle sue leggi. La tradizione enologica dello stivale viene affiancata da un movimento birrario di assoluto valore e prestigio; non più standardizzazione ma sorprendenti intuizioni e originali interpretazioni hanno permesso di conseguire una posizione di alta qualità, spesso con legami con il territorio. ● Presentazione e degustazione di 4 birre
  • 15 ottobre 2024Lez. 6 - Stili produttivi: Belgio20:30 - 23:00. Incontro dedicato al Paese della birra: storia, immagine, qualità, sperimentazione. Dal consumo quotidiano al contributo abbaziale; lingue diverse e piccoli distretti esaltano ingredienti alloctoni e fermentazioni locali. ● Presentazione e degustazione di 4 birre
  • 22 ottobre 2024Lez. 7 - Stili produttivi: Germania e Repubblica Ceca20:30 - 23:00. Incontro dedicato all’areale brassicolo che esalta le produzioni del cuore europeo. Dalla variegata Germania con le sue peculiarità geografiche alla Repubblica Ceca, autentico simbolo di una rinascita culturale e produttiva. ● Presentazione e degustazione di 4 birre
  • 26 ottobre 2024Lez. 8 - Visita a un birrificio8:45 - 11:50. Incontro dedicato alla visita in un birrificio emiliano. ● Degustazione di birre prodotta dal birrificio
  • 29 ottobre 2024Lez. 9 - Introduzione all’abbinamento cibo-birra e quiz di autovalutazione20:30 - 23:00. L’ultimo incontro è dedicato all’abbinamento. Lezione propedeutica all’introduzione del corso di secondo livello che prevede gran parte del percorso focalizzato sull’abbinamento cibo-birra. È previsto anche un quiz di autovalutazione. ● Degustazione di 4 birre abbinate a quattro assaggi di cibo.